Panquecas Mexicanas

Por Vitória de Alencar,

Essa receita de panqueca inspirada na culinária mexicana serve até 5 pessoas e vai conquistar o seu corazón!

Ingredientes

Óleo para refogar

1 cebola picada

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de pimenta calabresa

2 folhas de louro

3 dentes de alho picados

400g de carne moída

1 pimentão vermelho picado

1 lata de feijão vermelho

½ xícara de extrato de tomate

1 ½ xícara de caldo de carne

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 ovos

300ml de leite

1 colher de sopa de azeite de oliva

50g de farinha de trigo

50g de farinha de milho

Queijo muçarela ralado

Queijo cheddar ralado

Instruções

Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola picada e coloque o cominho, a pimenta e o louro. Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho picado até soltar o aroma. Acrescente a carne e cozinhe até dourar.

Agora, adicione o pimentão, o feijão vermelho, o extrato de tomate e o caldo de carne. Deixe cozinhando durante 30 minutos com a panela semitapada. Tempere com sal e adicione a pimenta dedo-de-moça.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite, uma pitada de sal, farinha de trigo e a farinha de milho.

Aqueça e unte uma frigideira rasa e coloque um pouco da massa. Vire-a para que doure dos dois lados. Repita até acabar a massa.

Recheie as panquecas com o molho de carne e coloque-as em uma forma. Cubra com os dois tipos de queijos ralados e leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

Para deixar a receita ainda mais mexicana, sirva as panquecas com guacamole!

Fonte: Tastemade